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【慶豐設施】茄子好吃,但很多人卻不知道怎么做才香,這樣做出鍋超下飯

作者:哈密市慶豐設施農業科技開發有限責任公司發布日期時間:2021-01-15 14:14:51
摘 要:說到這個紅燒茄子,相信大家肯定不會陌生,因為大家一定都吃過紅燒茄子,非常的好吃,是茄子最經典的做法之一。今天就跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單的家常版做法。這個紅燒茄子做出來之后咸香適口,湯汁非常濃郁,非常的下飯。那么接下來咱們就一起去看一下這個紅燒茄子究竟是怎么做的吧。

說到這個紅燒茄子,相信大家肯定不會陌生,因為大家**都吃過紅燒茄子,非常的好吃,是茄子最經典的做法之一。今天就跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單的家常版做法。這個紅燒茄子做出來之后咸香適口,湯汁非常濃郁,非常的下飯。那么接下來咱們就一起去看一下這個紅燒茄子究竟是怎么做的吧。

【紅燒茄子】

【制作食材】茄子,雞蛋,食用鹽,十三香,淀粉,面粉,食用油,豆瓣醬,大蒜,生抽,白糖,蠔油

【制作步驟】

1、首先準備一個茄子,兩個雞蛋,五六粒大蒜,適量的面粉和淀粉。然后再準備適量的食用鹽,食用油,十三香,豆瓣醬,生抽,白糖,蠔油。食材以及調物料都準備好之后,咱們就開始烹飪這道紅燒茄子。

茄子好吃,但很多人卻不知道怎么做才香,這樣做出鍋超下飯

2、把咱準備好的茄子拿出來用削皮器把它的外皮給它刮掉,然后切頭去尾,再轉動茄子,切成滾刀塊,切完之后先把它放到一個大碗中待用。

茄子好吃,但很多人卻不知道怎么做才香,這樣做出鍋超下飯

3、把咱們準備好的兩個雞蛋打到一個碗中,向雞蛋中加入食用鹽,十三香,一點點就可以了,然后再加入兩勺淀粉和面粉,加入適量的清水,將它們攪拌均勻,攪成非常稀的面糊。

茄子好吃,但很多人卻不知道怎么做才香,這樣做出鍋超下飯

4、面糊攪好之后,咱們直接把茄子滾刀塊放到面糊中,然后用筷子攪拌,讓茄子能夠均勻的裹上一層面糊,**裹好之后咱們先把茄子放到一旁待用。

茄子好吃,但很多人卻不知道怎么做才香,這樣做出鍋超下飯

5、起鍋燒油鍋內油溫6成熱的時候,把我們做好的茄子放進去炸,茄子要一塊一塊的用筷子夾進去,這個時候的火侯用中火,在茄子放進去之后,用筷子順著一個方向不停地翻動一下茄子,讓茄子受熱均勻,炸到茄子表面金黃酥脆的時候撈出來控一下油,然后放到一個大碗中備用。

茄子好吃,但很多人卻不知道怎么做才香,這樣做出鍋超下飯

6、做茄子的時候**得配上大蒜,將咱們準備的五六粒大蒜拿出來去掉外皮。要想大蒜的蒜味非常的濃郁,那么在做之前**得先把它拍一下再切碎,然后放到一旁靜置幾分鐘。大蒜切成大蒜末之后,先放到一個小碗中待用。

茄子好吃,但很多人卻不知道怎么做才香,這樣做出鍋超下飯

7、炸茄子,炒鍋中留有少量的底油,然后放入一勺豆瓣醬,將豆瓣醬炒香,并且炒出它里面的紅油。炒出來之后,咱們把蒜末加進去,再加入適量的生抽,食用鹽,白糖,蠔油,水淀粉,用大火將湯汁煮開。

8、鍋內湯汁煮開之后,咱們放入茄子翻炒一分鐘,一分鐘之后茄子就非常入味了,然后咱們可以出鍋裝盤了,一道非常美味的紅燒茄子就這樣做好了。

【小貼士】

1、在做茄子的時候**要放大蒜,如果不放大蒜的話,茄子的香味就會減少很多。

2、炸茄子的時候要用中火慢炸,而且要不停的攪動,一是為了防止茄子炸糊,二是讓茄子受熱均勻。

3、在炒紅燒茄子的時候要用大火,大火燒出來的湯汁非常的濃郁,非常的好吃。


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