說到這個紅燒茄子，相信大家肯定不會陌生，因為大家**都吃過紅燒茄子，非常的好吃，是茄子最經典的做法之一。今天就跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單的家常版做法。這個紅燒茄子做出來之后咸香適口，湯汁非常濃郁，非常的下飯。那么接下來咱們就一起去看一下這個紅燒茄子究竟是怎么做的吧。

【紅燒茄子】

【制作食材】茄子，雞蛋，食用鹽，十三香，淀粉，面粉，食用油，豆瓣醬，大蒜，生抽，白糖，蠔油

【制作步驟】

1、首先準備一個茄子，兩個雞蛋，五六粒大蒜，適量的面粉和淀粉。然后再準備適量的食用鹽，食用油，十三香，豆瓣醬，生抽，白糖，蠔油。食材以及調物料都準備好之后，咱們就開始烹飪這道紅燒茄子。

2、把咱準備好的茄子拿出來用削皮器把它的外皮給它刮掉，然后切頭去尾，再轉動茄子，切成滾刀塊，切完之后先把它放到一個大碗中待用。

3、把咱們準備好的兩個雞蛋打到一個碗中，向雞蛋中加入食用鹽，十三香，一點點就可以了，然后再加入兩勺淀粉和面粉，加入適量的清水，將它們攪拌均勻，攪成非常稀的面糊。

4、面糊攪好之后，咱們直接把茄子滾刀塊放到面糊中，然后用筷子攪拌，讓茄子能夠均勻的裹上一層面糊，**裹好之后咱們先把茄子放到一旁待用。

5、起鍋燒油鍋內油溫6成熱的時候，把我們做好的茄子放進去炸，茄子要一塊一塊的用筷子夾進去，這個時候的火侯用中火，在茄子放進去之后，用筷子順著一個方向不停地翻動一下茄子，讓茄子受熱均勻，炸到茄子表面金黃酥脆的時候撈出來控一下油，然后放到一個大碗中備用。

6、做茄子的時候**得配上大蒜，將咱們準備的五六粒大蒜拿出來去掉外皮。要想大蒜的蒜味非常的濃郁，那么在做之前**得先把它拍一下再切碎，然后放到一旁靜置幾分鐘。大蒜切成大蒜末之后，先放到一個小碗中待用。

7、炸茄子，炒鍋中留有少量的底油，然后放入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香，并且炒出它里面的紅油。炒出來之后，咱們把蒜末加進去，再加入適量的生抽，食用鹽，白糖，蠔油，水淀粉，用大火將湯汁煮開。

8、鍋內湯汁煮開之后，咱們放入茄子翻炒一分鐘，一分鐘之后茄子就非常入味了，然后咱們可以出鍋裝盤了，一道非常美味的紅燒茄子就這樣做好了。

【小貼士】

1、在做茄子的時候**要放大蒜，如果不放大蒜的話，茄子的香味就會減少很多。

2、炸茄子的時候要用中火慢炸，而且要不停的攪動，一是為了防止茄子炸糊，二是讓茄子受熱均勻。

3、在炒紅燒茄子的時候要用大火，大火燒出來的湯汁非常的濃郁，非常的好吃。

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